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现在什么都要吃有机的，蔬菜水果鸡蛋牛奶包括肉，超市里的东西一打上Bio（有机）的认证，价格马上翻一番。但是注重饮食的法国人还是非常愿意花血本买健康的，有机食品店也越开越多。离我家里最近的菜市场就是家有机果蔬店，老板非常客气，一直笑脸迎人，进进出出跟每个客人都打招呼话家常。我第一次去光顾，买了3只苹果，算下来2欧多，老板非常“豪爽的”把零头拿掉了，就收了我2欧。当3只苹果要卖2欧的时候，剩下的最后一个苹果你就不会任由它烂掉了，我就把它变成了今天午餐的甜点。
做法：
烤箱220度预热。不用去皮，把一只苹果一切二，去掉芯。在两个截面上抹上厚厚一层黄油，再在上面洒上大量糖和适量肉桂粉。放入烤箱烤半小时。
烤完以后苹果的汁水会渗透出来，苹果肉变的软软的。我找到的菜谱建议烤的时候在苹果下面垫两片面包干，这样混合着焦糖的苹果汁会渗透到面包干里，可惜家里没有面包干，那味道肯定不错。
国王饼(Galette des rois)是法国的季节性甜点，面包房里只有一月份的时候有卖，还贼贵贼贵。过了一月，想吃只有自己做咯。早就听说面包房里的国王饼是斩人的东西，自己做一点也不复杂，外面卖一个大的要20多欧，就是一个蛋糕的价钱。好吃是一回事，但不就是两层皮一层馅儿嘛。超市里还有卖半成品的馅料，Vahiné的Crème Frangipane，第一次做我就偷懒啦！所以这次我就不po做法了，等下次全部DIY的时候再写。
做好甜点带到婆婆家和大家分享，一来可以拍马屁，二来也不至于自己在家无聊就想到吃，嘿嘿。
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（旁白：你干什么你？ 
）
男人在一旁已经口水连连了。他们说我拿刀的架势和我在《魔兽》里人物有的一拼 
杏仁馅儿真好吃啊！
很多好吃的菜和甜点最初都是“妙手偶得之”的，法式苹果派Tarte Tatin就是其中之一。传说中是19世纪末法国的一对经营客栈的姓Tatin的姐妹在做普通苹果派的时候把苹果在焦糖里烧得太久了，于是她们灵机一动把pâte feuilletée（酥皮）扣在上面放到烤箱里烤，没想到客栈的客人都对这新式的苹果派赞不绝口。
正宗的Tarte Tatin是没有我做出来的这个这一圈酥皮边的，我一方面没有可以直接放在炉子上烤的模子，一方面没有完全理解菜谱那个倒扣酥皮的原理（本来就是死马当活马医的东西，没有逻辑可言，在做这苹果派之前我还不知道那典故）。不过焦糖苹果是关键，所以成品还是非常好吃的 
配料：
－ Pâte feuilletée酥皮一张
－ 100克糖
－ 100克黄油
－ 2包香草糖
－ 适量肉桂粉
－ 8只苹果
做法：
原始做法是拿一只做派的模子，把黄油放进去直接放在路子上加热融化，然后加入糖，低温搅拌成焦糖。把苹果去皮一切二去心，放入焦糖里烧至苹果变软。把香草糖和肉桂粉洒在苹果上，把酥皮倒扣在模子上，把一圈边扣在模子里面，放入烤箱200度烤半小时。烤完拿出来稍稍冷却一下再把苹果派翻过来。
我的模子是硅胶的，不能直接放在炉子上烧，我就先在一个锅里把倒扣酥皮之前的步骤做好，然后把苹果和焦糖倒入酥皮模子里烤了半小时，待苹果变软之后拿出来炉子，用汤勺把苹果压扁再放到炉子里烤了10分钟，味道一样好：）
4月5号是我和小猫的二周年结婚纪念日，住在乡下，又大这个肚子，还碰上复活节放假，我们打算就在家里低调庆祝庆祝。本来还打算做一顿大餐，后来公婆下午的时候跑来给小D的房间铺地板，5点左右大家才吃“午饭”，晚上肚子一点都不饿，我们就只吃了一点我做的芝士蛋糕。
很久以前做过一次这种饼干底的芝士蛋糕，不知道是配料还是烤箱的问题，总之蛮失败的。这次我找了一个被叫做Inratable（不可能失败）的谱子，照着做，果然很成功。
饼干底：
－ 250克黄油饼干（有些人用speculoos，味道应该也很好）
－ 125克黄油
－ 半咖啡勺肉桂粉（可选）
芝士部分：
－ 500克乳酪酸奶(fromage blanc, type faisselle, 我买的是rians家的)
－ 150克糖
－ 2汤勺面粉
－ 3枚鸡蛋
－ 20cl液体奶油(crème liquide小砖块)
－ 一个柠檬
制作方法：
1. 烤箱预热180度。把黄油饼干压碎，加入融化了的黄油和肉桂粉拌匀，然后平铺在蛋糕模子上（模子最好用可移动的底，或者在模子里垫一张烤箱纸，方便取出）
2. 把500克乳酪酸奶打匀，加入糖和面粉继续打，然后把鸡蛋一枚一枚加入打匀。在另一个色拉碗里，把一个柠檬的柠檬汁加入液体奶油里打泡至奶油变厚，加入先前打好的乳酪里一起拌匀。
3. 把拌好的面糊倒入蛋糕模子里，放入烤箱烤50到55分钟直至蛋糕表面碰上去牢固。冷却后放入冰箱冷藏至少4小时。
这个谱子做出来的芝士蛋糕口感很清爽，一点都不腻，可惜蛋糕只吃了三分之一，第二天我就被医院扣留去催产了。下次再做！
西方的复活节是仅次于圣诞节的一个重要的宗教节日了，对于普通的家庭来说，相当于中秋节，是一家人欢聚一堂的时刻。婆婆两天前就开始张罗准备，我们昨天也特意跑到Les Arcades去买了一些巧克力，在Jeff de Bruges里排了十几分钟队，一袋彩蛋竟然卖到16欧，商家真是会利用节日刮百姓的油水。
不管是耶稣复活也好，庆祝春天的到来万物重生也好，复活节对我们来说就是大吃一顿。婆婆家的习俗是星期天早晨到花园里去找彩蛋，然后开始吃复活节午餐，一直吃到晚上。如今找彩蛋的节目纯粹是为了娱乐一下婆婆，其他人都懒洋洋的，碰上今年天气又不是非常好，时晴时雨，婆婆只好意思意思在花园显眼的地方放了几袋巧克力，催大家去找，乘机拍点照片，点到为止。
找完彩蛋，大家围坐在客厅里，婆婆端上配开胃酒的餐前小食。
其实每次吃完开胃小食我都基本饱了，这时候婆婆会大叫一声A table!（吃饭啦！），大家于是再从客厅挪坐到饭桌前。
前菜：婆婆很喜欢用伊丽莎白瓜和扇贝翻花样做前菜
主菜：Gigot d’agneau（烤羊后腿），复活节的传统菜。每次吃烤肉，我都会自告奋勇去切，操刀的感觉很好，哈哈。
甜点：草莓慕斯蛋糕，婆婆本来想在超市买个现成的，结果想偷懒没有得逞，没货了，只能自己做。她一个劲儿地说做得难看不知道好吃不好吃，其实味道还真不错。
吃完饭，天气放晴了，乘机拍一张开了一半的杜鹃花
过没多久又下了一场倾盆大雨，雨后仍旧是灰蒙蒙的天上出现了一道彩虹，三月经常能在郊区看到彩虹
一顿饭吃到晚上6点，之后又在婆婆家蹭了会儿网，自己家里的宽带还要再等一周。。。大约9点左右我们回家了。虽然离开了繁华的巴黎，但终于不用每次从婆婆家出来还要在寒风中去赶夜火车了。
祝大家复活节快乐：）
上次在老猪强烈要求下发了提拉米苏的做法，那个时候没有找到自己做的版本的照片，今天来补一张。这次搬家大家都帮了不少忙，我又做了提拉米苏来犒劳各位。照片有点暗，大家凑合看看吧 ;P
今天是复活节，等会儿继续blog ^^
昨天晚上做完葡式蛋挞后，我对着一缸鸡蛋清乱纠结。Google了一下，发现很多人面对过这个用下来的蛋清怎么处理的鸡肋问题，不用蛋黄的甜点谱还不少呢。经过一番筛选，我决定做Congolais椰子曲奇，这个谱子里正好用四个鸡蛋的蛋清，家里也正好椰蓉囤积（看来我是到了一定境界了，竟然可以在深更半夜拿出这种东西。。。）
配料：
－4个鸡蛋的蛋清
－ 100克糖
－ 250克椰蓉（Vahiné的noix de coco râpé很好用，我加了一半他家新出的Ti’coco saveur intense）
－40克面粉
做法：
－烤箱预热180度。把蛋清打成奶油状，加入糖继续打，知道成品变稠发亮
－加入椰蓉和面粉搅拌均匀
－ 在烤盘商铺一层纸，在汤勺的帮助下把面糊球铺在烤盘上，送入烤箱烤15分钟直至曲奇表面呈淡金黄色
烤出来的曲奇外脆内软，椰味浓浓，大爱！不喜欢太甜的可以糖少放一点。以后不用在为多出来的蛋清如何使用而发愁啦！
在第N次看到人家blog上做的葡式蛋挞后，我终于忍不住去欧尚买了小花边蛋糕的模子。如今家里有了正宗的烤箱，啥都能做了，这两天正好手痒着。在网上找了好几个葡式蛋挞的制作方法，其实都大同小异，可惜国内的重量算法和这里买的配料单位不太一致，我只好毛估估，也不差那么几克。在法国的同胞可以参照我的配料，国内的朋友可以看这里。
蛋挞液配料：（可以做12个我这种模子大小的）
- 1盒20ml Crème liquide（超市里都有卖的小方砖）
- 1,5dl全脂牛奶
- 60克糖（白砂糖，黄糖都可以）
－ 4个鸡蛋黄
－ 2汤勺MAIZENA（玉米粉，超市都有卖，找不到的话用低筋T45面粉即可）
- 炼乳15克（可省略，我就没放）
蛋挞皮：国内超市酥皮买不到，牛人们都自己做的，gigi在此膜拜一下。在法国就能偷懒了，买一卷Pur beurre的pâte feuillée就可以啦，如果你的模子大（lol），可以买épaisse的那种，口感会更好。
做法：烤箱220度预热。把所有蛋挞液的配料加在一起搅拌，可以把淡奶油和牛奶放在锅子里热一下再加糖，比较容易溶解。把pâte feuillée摊开，之后有两种办法，浪费的：用一个饭碗的碗口压皮子，我的碗可以压7张皮。节约的：把pâte feuillée揉成面团，平均分成12份，再用擀面杖摊开，做成适合蛋挞模子大小的皮子，不过这样做出来的蛋挞酥皮就很薄了，还是推荐大家浪费的版本，多出来的边角料可以自己再做一张厚度正好的皮子，嘿嘿。把皮子压在模子里，倒入蛋挞液，倒到7分满即可。放入烤箱烤25分钟。
我买的模子不是专门做蛋挞的，卖相和国内的葡式蛋挞有点差距，不过味道还是很正点的！小猫还觉得比国内的葡式蛋挞好吃，因为自己做的酥皮厚，更香，真是给我面子。
个么多出来的四个蛋的蛋清哪能处理呢，鸡肋了。。orz
被老猪缠着写提拉米苏的做法，每次做了提拉米苏总是先顾着吃忘记拍照，只能在Flickr上找一张跟我做出来差不多模样的充数。人家拍得也比我好看，嘻嘻。
材料：
- 大一点的鸡蛋3枚
- 100克红糖
－ 一包香草糖
－ 250克Mascarpone(一种意大利奶酪，专门用来做提拉米苏的）
－ 24根手指蛋糕(biscuits à la cuillère)
－ 一杯浓清咖
－ 不含糖的可可粉
做法：
分开蛋黄和蛋清，把红糖和香草糖加在蛋黄里用电动搅拌器发泡，直到蛋黄发白，volume增大一倍。
加入Mascarpone搅拌均匀。在蛋清里加一点盐，用电动发泡器打至奶油状。把打起来的蛋清一点点加入到之前搅拌好的蛋黄混合物里，不用拌得非常匀。
把手指蛋糕在咖啡里浸一浸，让蛋糕很好地吸收咖啡，但也不要浸得蛋糕太湿嗒嗒的，免得到时候做出来的提拉米苏出水。
在准备好的放提拉米苏的容器底部先铺一层手指蛋糕，再浇一层之前做好的面糊，加一层手指饼干，再浇一层面糊。
把容器用保鲜膜覆盖好放进冰箱冷冻，注意不要放冰格里哦。冷冻至少4小时。
在冷冻好的提拉米苏上均匀洒上可可粉，原味的提拉米苏就做好了。不知道为什么我做出来的提拉米苏总是软塌塌的不成块，鉴于味道不打折扣，我也没有追究过造型问题。
老猪你满意了吧！！！
搬家在即，我决定把厨房货架上的ingredients消灭一点是一点，省得老猪来帮我搬的时候又乱叫“侬哪能东西嘎多啦”。今天消灭的是一袋椰蓉(Noix de coco râpée)。Marmiton上找来一个看上去挺诱人的菜谱Gâteau au yaourt à la noix de coco, 再被我改良了一下：
材料：
－1杯(pot)超市里卖的原味酸奶，接下来用这个酸奶杯做量器
－2杯面粉（我用了1又1／4杯面粉，3／4杯玉米粉，这样烤出来的蛋糕更加松软）
－ 1杯沙糖（原始菜谱上用了2杯糖，大家口味重的可以效仿。。。）
－ 半包发酵粉（法国发酵粉的包装大小都一样，半包大概是1咖啡勺吧）
－ 1包香草糖
－ 100克椰蓉（Noix de coco râpée, 基本上每个大点的超市里都有卖）
－ 125克黄油
－ 2枚鸡蛋
做法：
－ 烤箱180度预热，把鸡蛋打在一个色拉缸，加入沙糖和香草糖，用发泡机发泡至搅拌物发白。加入面粉，酸奶，发酵粉，椰蓉和融化了的黄油再一起搅拌均匀。在蛋糕模子上抹一层黄油，把面糊倒进去，把模子放入烤箱。我可能是放了玉米粉的关系，烤了1个多小时才烤熟，要保证蛋糕松软湿度正好，可以在模子外包一层锡纸，在烤盘里加水。
6人份的蛋糕被我们两个人当早餐全部吃掉了，这个味道还让我想起了杏花楼的奶椰月饼，真香！
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