奶香椰蓉蛋糕

搬家在即，我决定把厨房货架上的ingredients消灭一点是一点，省得老猪来帮我搬的时候又乱叫“侬哪能东西嘎多啦”。今天消灭的是一袋椰蓉(Noix de coco râpée)。Marmiton上找来一个看上去挺诱人的菜谱Gâteau au yaourt à la noix de coco, 再被我改良了一下：

材料：

－1杯(pot)超市里卖的原味酸奶，接下来用这个酸奶杯做量器

－2杯面粉（我用了1又1／4杯面粉，3／4杯玉米粉，这样烤出来的蛋糕更加松软）

－ 1杯沙糖（原始菜谱上用了2杯糖，大家口味重的可以效仿。。。）

－ 半包发酵粉（法国发酵粉的包装大小都一样，半包大概是1咖啡勺吧）

－ 1包香草糖

－ 100克椰蓉（Noix de coco râpée, 基本上每个大点的超市里都有卖）

－ 125克黄油

－ 2枚鸡蛋

做法：

－ 烤箱180度预热，把鸡蛋打在一个色拉缸，加入沙糖和香草糖，用发泡机发泡至搅拌物发白。加入面粉，酸奶，发酵粉，椰蓉和融化了的黄油再一起搅拌均匀。在蛋糕模子上抹一层黄油，把面糊倒进去，把模子放入烤箱。我可能是放了玉米粉的关系，烤了1个多小时才烤熟，要保证蛋糕松软湿度正好，可以在模子外包一层锡纸，在烤盘里加水。

6人份的蛋糕被我们两个人当早餐全部吃掉了，这个味道还让我想起了杏花楼的奶椰月饼，真香！