椰丝曲奇Congolais

昨天晚上做完葡式蛋挞后，我对着一缸鸡蛋清乱纠结。Google了一下，发现很多人面对过这个用下来的蛋清怎么处理的鸡肋问题，不用蛋黄的甜点谱还不少呢。经过一番筛选，我决定做Congolais椰子曲奇，这个谱子里正好用四个鸡蛋的蛋清，家里也正好椰蓉囤积（看来我是到了一定境界了，竟然可以在深更半夜拿出这种东西。。。）

配料：

－4个鸡蛋的蛋清

－ 100克糖

－ 250克椰蓉（Vahiné的noix de coco râpé很好用，我加了一半他家新出的Ti’coco saveur intense）

－40克面粉

做法：

－烤箱预热180度。把蛋清打成奶油状，加入糖继续打，知道成品变稠发亮

－加入椰蓉和面粉搅拌均匀

－ 在烤盘商铺一层纸，在汤勺的帮助下把面糊球铺在烤盘上，送入烤箱烤15分钟直至曲奇表面呈淡金黄色

烤出来的曲奇外脆内软，椰味浓浓，大爱！不喜欢太甜的可以糖少放一点。以后不用在为多出来的蛋清如何使用而发愁啦！